味噌づくり体験

幻の大豆「あけぼの」を醸す

身延の固有種であり、GI認証を受けた希少な「あけぼの大豆」。 驚くほど大粒で甘いこの豆を、生産者と宿坊の女将に教わりながら、 丁寧に潰し、麹と混ぜ合わせていきます。 これは単なる調理ではなく、時間を仕込む作業です。 持ち帰った味噌は、あなたの家でゆっくりと呼吸し、熟成します。 翌秋、旅の記憶と共に芳醇な香りを放つその時を、 一年かけて待つ贅沢をお楽しみください。